Mi Rincón Gastronómico

Pechuga de pollo con mango

paqui64 — Thu, 19 Aug 2010 20:32:00 +0000

-Desde hace un tiempo tengo abandonado mi querido blog, hoy actualizo de nuevo y espero poderlo hacer a menudo…
INGREDIENTES:
_ pechuga de pollo
_1 mango
_ ajo y ajo
_ sal y pimienta
_ aceite
_ harina
_1 cebolla
_vino tinto

ELABORACIÓN:
_filetear las pechugas, salpimentar, en medio de cada una poner un trozo de mango enrollar y asegurar con un palillo
_ harinar los rollitos, freírlos y reservar
_una vez todos fritos retiramos aceite y sofreímos la cebolla con el ajo y el perejil
_colocamos sobre el sofrito los rollitos y los regamos con un vaso de vino
_dejamos reducir pasamos la salsa por la batidora y ya tenemos nuestro plato
NOTAS:
_ yo lo acompañé con unas patatas y una buena ensalada
_esta receta me la pasó mi compañera Magdalena

Canapés de queso y …. algo más

paqui64 — Thu, 15 Apr 2010 06:30:00 +0000

_Con cualquier cosilla que tengamos por casa podremos prepara unos canapés, en mi caso tenía queso a las finas hierbas, carne de membrillo, pimientos confitados y queso fresco pero como siempre dejar correr vuestra imaginación y seguro os saca de cualquier apuro

INGREDIENTES:
_1 barra de pan fina
_queso fresco
_queso a las finas hierbas
_carne de membrillo
_pimientos confitados

ELABORACIÓN:
_ la barra de pan la cortamos en rodajas finitas y la metemos al horno a 170º, cuando estén doraras les dais la vuelta y dejáis un poco más
_ ya tenemos lista la base para nuestros canapes
_ya pondré la receta de los pimientos, pesé que la tenia publicada pero nada de nada…..

NOTAS:
_ el pan una vez que lo tengáis tostado lo podéis guardar en bolsas cerrado y te aguanta más tiempo

Berenjenas rellenas de salmón y gambas

paqui64 — Fri, 02 Apr 2010 06:30:00 +0000

Esta receta es muy sencilla rápida y para estos días de vigilia nos viene muy bien, el otro día las hice ene casa y no quedó ni las sobras, incluso los niños nos pueden ayudar a prepararlas…..

INGREDIENTES:
_2 berenjenas
_250gr. de gamba roja
_250gr. de salmón
_1cebolla
_aceite
_2cucharadas de maicena
_50ml. de agua
_200ml. de leche
_queso rallado
_nuez moscada, sal
_1lata de atún
ELABORACIÓN:
_limpiamos las berenjenas las partimos, las metemos en bolsas resistentes al microondas a potencia máxima unos 5 minutos
_pasado el tiempo sacamos y con una cucharilla vaciamos las berenjenas y guardamos su carne
_salteamos las gambas en un poco de aceite y sal, las pelamos y guardamos la carne de la gamba
_las cabezas y la piel de las gambas las trituramos en la leche colamos y reservamos
_partimos la cebollas y la pochamos en aceite, cortamos el salmón lo añadimos, cortamos la carne de la berenjena la añadimos, salpimentamos y añadimos las gambas peladas
_añadimos la leche, disolvemos la maicena en el agua y vertemos a lo anterior y damos unas vueltas en el fuego para que hierva
_rellenamos las barquitas de berenjena, echamos encimas el atún y esparcimos el queso rallado por encima
_metemos al horno caliente a 180º con grill hasta que estén doradas
NOTAS:
_es un plato que gusta tanto a niños como a mayores

Pimientos rellenos de tortilla

paqui64 — Mon, 29 Mar 2010 06:00:00 +0000

Esta receta la tenía en pendientes hoy por fin ha visto la luz me la recordó PUNTIYO, os la recomiendo sale muy rica

INGREDIENTES:
_3patatas gordas
_1cebolla
_aceite de oliva
_4 huevos
_sal
_pimientos medianos
ELABORACIÓN:
_se pelan las patatas se trocean para tortilla
_troceamos la cebolla
_ponemos en una sarten aceite y freimos a fuego lento la cebolla junto con las patatas les ponemos sal y reservamos escurridas de aceite
_mezclamos con los huevos bien batidos y salpimentados
_cortamos con un cuchillo la parte del pezote del pimiento con cuidado de no romperlo y los rellenamos
_freimos en abundante aceite caliente, primero ponemos la parte por la que le hemos rellenado para que se selle y no se salga
NOTAS:
_lo podemos poner como entrante con una buena ensalada o cortados en rodajas sobre una cama de puré
_se le puede poner trozos de chorizo en el relleno

Flan de huevo sobre una base de bizcocho

paqui64 — Thu, 25 Mar 2010 17:49:00 +0000

-La cocina nunca dejará de sorprenderme el otro día hice una especie de pan de calatrava, bueno una variante la mezcla de dos recetas, a unos gustó y a otros no tanto, tengo que decir que está mucho mejor de un día para otro, os dejo la foto y la receta….

INGREDIENTES:
ingredientes para el flan:
_4huevos
_200ml de leche condensada
_200ml. de nata
_400ml. de leche
_50gr. de azúcar al aroma de vainilla
ingredientes del bizcocho:
_90gr. de harina
_90gr. de azúcar morena
_4huevos
_1 sobre de levadura royal

ELABORACIÓN:
_se enciende el horno a 200º y se pone una bandeja con agua donde luego quepa el molde
_en un molde ponemos azúcar y la tostamos y bañamos todo el molde
_batimos los ingredientes del bizcocho y lo vertemos en el molde
_batimos los ingredientes del flan y lo vertemos en el molde
_cubrimos con papel de aluminio y lo metemos al horno al baño maría durante 50 minutos
_a los 15 minutos bajamos el horno a 180º

NOTAS:
_como he dicho al principio esta mucho mejor de un día para otro
_lo he decorado con un hilo de una reducción de vino

Tarta de queso, Isa

paqui64 — Fri, 05 Mar 2010 17:00:00 +0000

Esta tarta la llevó mi compañera Isa al centro donde trabajo estaba riquísima yo la hice pero con mermelada de naranja amarga, los ingredientes por más que se los pedí no me los llegó a dar aquí os dejo la receta que yo hice, si algún día me los dice os lo comunicaré…….
INGREDIENTES:

_6huevos
_500gr. de queso fresco
_2yogures naturales
_2medidas de azúcar
_2medidas de harina
_2medidas de leche
_2medidas de nata
_1pizca de mantequilla

ELABORACIÓN:

_se unta un molde con mantequilla
_se enciende el horno a 180º
_se baten todos los ingredientes restantes y se vierte en el molde y se mete al horno 45 minutos a los 30 minutos del horno comprobar metiendo un palillo y cuando salga limpio estará lista
_por encima le podéis poner mermelada esta lleva de fresa pero aquí os dejo la receta de la mermelada de naranja

NOTAS:

_se puede hacer con queso fresco o queso de untar

Bizcocho de vino tinto y chocolate (M. Angeles)

paqui64 — Mon, 01 Mar 2010 07:00:00 +0000

_Esta es una de las recetas que me he traído de Albacete, lo hizo M. Ángeles mi hermana, tengo que decir que me sorprendió el toque del vino y el chocolate, nunca antes había probado un bizcocho con vino, los niños lo pueden comer ya que el alcohol se evapora en el horno, queda esponjoso y tierno, os lo recomiendo…

INGREDIENTES:
_2 huevos
_100gr. de mantequilla
_100gr. de azúcar
_100gr. de cacao
_100ml. de vino tinto( que sea de buena calidad)
_100gr. de harina
_1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:
_se tienen todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol se echan los huevos, la mantequilla blanda, el azúcar, el cacao, y el vino se bate y se añade la harina mezclada con la levadura, se vierte en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina
_se me te al horno caliente a 170º durante 30 minutos

NOTAS:
_como podéis ver es muy sencillo y sale muy jugoso
_si os gusta le podéis añadir unos trozos de chocolate de tableta y así te quedaran trocitos

Solomillo en hojaldre

paqui64 — Sun, 21 Feb 2010 07:00:00 +0000

_Esta una de esas recetas con la que nunca fallas, el solomillo queda muy jugoso y el contraste de la mermelada con la mostaza le da un toque especial, este plato lo llevo haciendo años y siempre gusta lo puedes tener preparado y meterlo al horno mientras comes los entrantes siempre queda bien y es muy vistoso

INGREDIENTES:

_solomillo de cerdo
_mostaza de dijón
_mermelada de melocotón
_sal
_pimienta
_hojaldre
_1huevo

ELABORACIÓN:

_abrimos el solomillo como se ve en la imagen, se parte por la mitad y luego en libro
_untamos con un poco de mostaza y la mermelada
_salpimentamos
_cerramos y envolvemos el la lámina de hojaldre, pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor en varios sitios
_espolvorear por encima con un poco de azúcar
_metemos al horno caliente a 170º hasta que el hojaldre esté dorado unos 20 minutos

NOTAS:

_este plato se pude acompañar con una compota de manzanas
_un puré de patatas casero le irá muy bien
_controlar el horno ya que el tiempo dependerá de cada uno
_con cada solomillo tendremos para dos comensales

15 de Febrero día Internacional del Niño con Cáncer

paqui64 — Wed, 17 Feb 2010 09:37:00 +0000

_Ya se que llego un poco tarde pero aquí os dejo la información referente a este día, llevo años con AFANION aportando mi granito de arena, los que pasáis por este rincón habréis visto el logo que tengo a la derecha……

Albacete, 8 de Febrero de 2.010

Queridos amigos:

   Elpróximo 15 de Febrero se va a celebrar nuevamente el DIA INTERNACIONAL DE NIÑOCON CÁNCER. Como todos los años Afanion organiza una serie de actividades en laplaza del altozano en Albacete y tendrán lugar el sábado día 13 de Febrero a partir de las 11 de la mañana.

     Este año contaremos con diferentes talleresorganizados por Cruz Roja Juventud, de elaboración de marionetas, tatuaje conhenna, manualidades, pintura de cara, etc. y una obra de marionetas,interpretadas por la compañía de teatro “La Tirita Teatro”, con el fin deque pasemos una mañana más amena y los más jóvenes puedan disfrutar de un ratode entretenimiento. Se finalizará con la lectura del manifiesto, por parte deFernando Bonete, director de la Banda Municipal de Música de Albacete, y de la tradicional sueltade globos. Esperamos vuestra presencia para reforzar éste acto y para ayudarnosen su organización.

   Osrecordamos también que tenéis la posibilidad de conectaros en la página www.globosolidarios.org donde hay una iniciativa de suelta de globosvirtuales como apoyo a este día y promovido por la Federación de padres deniños con cáncer.

                       Muchas gracias, y osesperamos.

   JUNTADIRECTIVA DE AFANION

Mermelada de naranja amarga al micro

paqui64 — Thu, 11 Feb 2010 07:30:00 +0000

_Os voy a dejar la receta de la mermelada de naranja amarga, la he elaborado de dos maneras distintas una de ellas lleva mucho más trabajo y la verdad no hay tanta diferencia en sabor de una a otra, así que os dejo la forma más sencilla de hacerla. Me trajo Paco unos cuantos kilos de naranjas amargas de estos árboles que están por los paseos, hice dos kilos en cada tanda y me salieron 3 tarros de cada, os aseguro que no tiene nada que ver con la comercial….

INGREDIENTES:
_2 kilos de naranjas amargas
_1 limón
_la mitad del peso limpio de azúcar

ELABORACIÓN:
_pelamos las naranjas y el limón con un pela patatas para que no salga la zona blanca
_lo partimos en juliana y guardamos
_partimos por la mitad la naranjas y limón con una cucharilla sacamos la pulpa y el jugo (como podéis ver en la imagen), con cuidado de no sacar las pieles de los gajos

_reservamos los huesos y los ponemos en un vaso con agua los cubrimos(esto nos servirá de gelatina
_ponemos en un recipiente la pulpa, el zumo y la piel en juliana
_pesamos y le añadimos la mitad del peso de azúcar
_guardamos en el frigo 24 horas
_pasado el tiempo metemos los huesos en una gasa y el agua que los cubría, lo echamos en el recipiente del jugo
_metemos en el micro durante 40 minutos y a intervalos de 10 minutos le damos vueltas
_mientras lavamos los tarros los secamos y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos (solo el cristal)
_cuando ha pasado el tiempo llenamos los tarros cerramos y metemos en la olla a presión durante 20 minutos, sin abrir la olla dejamos que se enfrien

NOTAS:
_recién hecha esta mas bien líquida pero conforme va enfriando va espesando
_ la próxima vez la haré con naranjas normales me da la impresión que no debe notarse mucha diferencia